Doce de Banana com Creme

Ingredientes para o doce de banana 6 bananas maduras 1/2 xícara de açúcar 5 colheres de sopa de água quente Bananas Açúcar Água quente Ingredientes para o creme 1/2 litro de leite 1 lata de leite condensado 2 gemas 1 colher de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de maizena 10 gotas de extrato de baunilha Leite Leite condensado Gema de ovo Manteiga Maizena Extrato de baunilha Ingredientes para a cobertura 2 Claras de ovo 4 colheres de sopa de açúcar Raspas de limão Clara de ovo Açúcar Raspas de limão Modo de fazer Prepare o doce de banana: Descasque e corte as bananas em rodelas grossas. Leve o açúcar ao fogo médio para derreter e caramelizar. Quando estiver derretido, com cor de caramelo e começando a ferver junte as bananas cortadas e deixe cozinhar por uns 3 a 4 minutos para ficarem macias, mas não desmanchando completamente. Mexa de vez em quando e junte a água aos poucos para que a calda não fique muito grossa. DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras. Prepare o creme: Numa panela dissolva a maizena no leite e depois junte todos os outros ingredientes. Leve ao fogo médio para o creme engrossar mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar no fundo. Cozinhe até ficar cremoso. DICA: Para evitar o cheiro de ovo no creme, retire a película que envolve as gemas. Sugestão: Ligue o fôrno em 150°C para ir aquecendo. Prepare a cobertura: Para a cobertura é preciso preparar um suspiro bem durinho com as claras e o açúcar. Na batedeira bata as claras na velocidade máxima por 5 minutos. Elas deverão ficar bem durinhas. Depois aos poucos vá colocando o açúcar e continue batendo. Por último acrescente as raspinhas dos limões e deixe bater mais um pouco para dar um gosto ao suspiro. DICA: Não coloque o açúcar todo de uma vez para evitar que o suspiro perca o ponto e fique mole. Monte o doce: Espalhe todo o doce de banana no fundo de uma pirex e por cima o creme. Cubra tudo com o suspiro formando picos com as costa de uma colher. Leve ao fôrno e deixe até o suspiro dourar. Sirva quente, ao natural ou frio se desejar. DICA: Deixe o suspiro assar bem, porém sem queimar, caso contrário ele irá murchar depois que esfriar.